Yumurtaları Kullanırken, Saklarken ve Pişirirken Yapılan Hatalar

İster sabah kahvaltısında ister günün ilerleyen saatlerinde yenilsin, yumurta sevilen, lezzetli ve sık kullanılan bir gıdadır. Protein ve vitaminlerle dolu, sağlıklı beslenmenin bir parçası olan ve bol bulunan yumurta ile bir salatadan sandviçe kadar her şey hazırlanabilse de, aynı zamanda işlenmesi (kısmen kırılganlıkları sayesinde) ve saklanması en zor gıdalardan biridir. Çiğ et, kümes hayvanları ve balık gibi çabuk bozulurlar. Güvenli olmaları için derhal soğutulmaları, uygun bir şekilde kullanılmaları, pişirilmeleri ve saklanmaları gerekir. Yumurtalar düzgün bir şekilde saklanmazsa bakteriler gelişebilir ve bu da onları yiyenlerin hastalanmasına neden olabilir. Yumurtalar farklı şekillerde pişirilebilirler, bazılarında pişirme işlemi sadece birkaç dakika sürer fakat yumurtalar hazırlanırken farkında bile olmadan birçok hatanın yapılması muhtemeldir.

İşte yumurtalar işlenirken, saklanırken ve pişirilirken yapılan en büyük hataları ve yapılması gerekenler:

Doğru Saklanmayan Yumurtaların Satın Alınması

Soğutulmamış hiçbir yerden yumurta satın alınmamalı, yumurtaların markette ya da başka bir dükkanda uygun şekilde soğutulduğundan emin olunmalıdır. Yumurtalar marketin buzdolabında tutulmalıdır çünkü yumurtada bulunan bakteriler oda sıcaklığında hızla çoğalabilir, ancak soğukta çoğalma olasılığı daha düşüktür. Ayrıca temiz, çatlamamış kabuklu A veya AA sınıfı yumurtalar seçilmeli, son kullanma tarihlerine dikkat edilmelidir. Yumurta ürünleri veya yumurta yerine geçen ürünler satın alınırken sıkıca kapatılmış kaplar aranmalıdır.

Eve Gelir gelmez Yumurtaları Soğutmamak

Yumurtalar ister yerel marketten satın alınsın, ister sipariş verilmiş ve eve teslim edilmiş olsun, derhal soğutulmaları gerekir. Sıcaklık dalgalanmaları, özellikle yumurta söz konusu olduğunda güvenlik açısından kritik önem taşır. Bazı kırılmamış taze kabuklu yumurtalarda bulunan ve gıda kaynaklı hastalıklara (ishal, ateş ve mide krampları) neden olabilen Salmonella enteritidis bakterileri sıcak ortamlarda çoğalır. Bu nedenle yumurtaların mümkün olan en kısa sürede soğutulmaları, ayrıca soğutulduktan sonra bu şekilde kalmaları gerekir. Oda sıcaklığında bırakılan soğuk bir yumurtanın yüzeyi terler, bu durum bakterilerin yumurta içine hareketini kolaylaştırabilir ve bakteri üremesini artırabilir.

Buzdolabını Doğru Sıcaklığa Ayarlamamak

Yumurtaların yalnızca en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmesi değil, aynı zamanda buzdolabının doğru sıcaklıkta olması gerekir. Buzdolabının 4 santigrat derece veya biraz daha düşük sıcaklığa ayarlanması ve yumurtaların kendi kartonlarında saklanması gerekir. Ayrıca yumurtalar buzdolabının kapısındaki yumurtalık kısmında tutulmamalı, en soğuk kısmında, orta rafta saklanmalıdır. Genellikle son kullanma tarihi kartonun üzerindedir; yumurtalar kartondan çıkarılırsa tarihin ne zaman geçtiği bilinemez. Kartonun üzerindeki son kullanma tarihi, yumurtaların buzdolabında saklandığını varsayar. Yumurtalar buzdolabında saklanmazsa, kartonun üzerindeki son kullanma tarihinden çok daha erken kullanılması gerekir. Yumurta kabukları gözeneklidir ve buzdolabınızdaki keskin kokulu yiyeceklerden dolayı kirlenebilir. Bunları kartonda tutmak bunun gerçekleşme olasılığını da azaltır.

Yumurtaları Yıkamak

Yumurtaların yıkanması gereksizdir. Hatta bu durum onları daha az güvenli hale getirebilir çünkü yumurtaların yıkanması, işletmelerde uygulanan koruyucu mineral yağ kaplamasını kaldırabilir ve kabuktaki bakterilerin yumurtaya girme potansiyelini artırabilir. Üstelik yumurtaları yıkamak için bir neden yoktur, çünkü her yumurtanın dışında koruyucu bir kaplama zaten vardır. Ek olarak, hükümet düzenlemeleri yumurtaların yalnızca gıdaların işlenmesine yönelik düzenlemeleri karşılayan bileşikler kullanılarak dikkatlice yıkanmasını ve sterilize edilmesini gerektirir; bu nedenle endişelenecek bir şey kalmaz.

Katı Pişmiş Yumurtaları Soğutmamak

Haşlanmış ya da katı pişmiş yumurtalar buzdolabında saklanmalıdır. Kabuklu yumurtalar çok pişirildiğinde, koruyucu kaplama yok olur, bu da gözenekleri açık bırakır ve yumurtaları bakteri ve kirleticilere karşı daha duyarlı hale getirir. Bu nedenle katı pişmiş yumurtalar pişirildikten sonraki iki saat içinde buzdolabında saklanmalı ve bir hafta içinde kullanılmalıdır. Kalan sarılar ve beyazlar dört gün içinde kullanılmalıdır.

Çatlak Yumurta Kullanmak

Bakteriler yumurtalara kabuktaki çatlaklardan girebildiğinden çatlak çok küçük olsa bile asla çatlak yumurta satın alınmamalı, satın almadan önce karton açılmalı ve yumurtaların temiz görünüp görünmediği ve çatlak olup olmadıkları kontrol edilmelidir. Kirli veya çatlak yumurtalar ile yemek pişirilmemeli, bu yumurtalar atılmalıdır. Ancak marketten eve dönerken bir veya iki yumurtanın çatladığını fark edilirse, içindekiler yine de kurtarılabilir. Çatlamış yumurtalar temiz bir kaba kırılıp, kapağı sıkıca kapatılarak iki gün içinde kullanmak üzere buzdolabında saklanabilir.

Yumurtaları Uzun Süre Dışarıda Bırakmak

Bir şeyler pişirmeye veya bir yemek hazırlamaya başlamadan çok önce tüm malzemeleri hazırlamak cazip gelse de, yumurtalar iki saatten fazla buzdolabının dışında tutulmamalıdır. Çiğ yumurta kullanmayı gerektiren tarifler hemen pişirilmeli veya buzdolabında saklanmalı ve 24 saat içinde pişirilmelidir. Pişmiş yumurtalar ve yumurta açısından zengin yiyecekler pişirildikten hemen sonra servis edilmeli veya hızlı soğutma için sığ kaplara aktarılmalı ve hemen buzdolabına yerleştirilmeli, üç ila dört gün içinde kullanılmalıdır.

Yumurtaları Dondurmak

Dondurulabilecek birçok yiyecek vardır; bu, kolay yemek hazırlamak için son derece elverişlidir. Daha uzun süre saklamak için yumurtaların da dondurulması düşünülebilir, ancak tam yumurtayı veya yumurta sarılarını dondurmak doğru değildir. Kabuklu çiğ yumurtaları dondurmak, içindeki su içeriğinin genişlemesine ve muhtemelen kabukların kırılmasına neden olur. Çiğ yumurta sarılarını dondurmak ise onları tariflerde kullanılamaz hale getirir. Tam yumurtayı dondurmak için sarıları ve beyazları birlikte çırpılmalıdır. Dondurulmuş yumurtalar bir yıl içinde kullanılmalıdır. Yumurtalar yanlışlıkla kabuklarında donarsa, ihtiyaç duyulana kadar dondurulmuş halde kalmalı, kullanılması gerektiği zaman buzdolabında çözdürülmelidir. Kabukları çatlamış olanlar atılmalıdır.

Kızartırken Oda Sıcaklığında Olmayan Yumurta Kullanmak

Buzdolabından yeni çıkmış yumurtaların dışarıda bekletilip oda sıcaklığına getirilmesi kızartma sırasında buharlaşmamasını sağlar. Bununla birlikte, sarısı yukarı bakacak şekilde sahanda, göz yumurta yaparken tavaya biraz su ilave edilmesi ve ardından tavanın üzerine bir kapak yerleştirilmesi üst kısımların pişmesine izin verir, ancak yumurta sarısının hala akıcı kalmasını sağlar. Yumurtalar oda sıcaklığında pişirilmezse soğuk bir yumurtanın iyice pişmesi daha uzun sürebilir. Bunun nedeni, yumurta beyazının akıcı aşamasını terk etmekte zorlanmasıdır, bu da yumurta sarısının fazla pişmesine neden olabilir. Özellikle ekmeği mükemmel yapılmış bir yumurtanın ortasına batırmayı sevenler için fazla pişmiş bir yumurta kadar kötü bir kahvaltı hatası yoktur.

Lazer Epilasyon Ankara - Diyetisyen -